منتديات تدلـل1 - 4 وصفات مختلفة للكنافة

4 وصفات مختلفة للكنافة

1الكنافة بالفاكهة والكاسترد

[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا]

المقادير :

نصف كيلو كنافة رفيعة .

ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي ساي�* .

2 كوب من الكاسترد بال�*ليب (الكريم الانجليزي).

كوب من �*بات العنب الأ�*مر ، أو شرائ�* المانجو ، أو شرائ�* الأناناس ، أو الفراولة الم�*لاة بالسكر .

نصف كوب بندق أنصاف مقشور وم�*مص .

كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).
الطريقة :

يجهز الشربات :

( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب �*تي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة �*تي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد .

لعمل الكريم الانجليزي:

2كوب لبن �*ليب .

5 ملاعق كبيرة سكر .

2 بيضة .

2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقة :

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن ال�*ليب البارد في كوب .

نغلي ال�*ليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد وال�*ليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة �*تي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب

تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن الساي�* ، ثم ت�*مر قليلا علي النار �*تي يصفر لونها ويصب�* ذهبيا .

يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .

يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف وا�*د من الفاكهة الم�*لاة ( أناناس – أو عنب – أو موز)

يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب
يغرس أنصاف البندق الم�*مص في سط�* الكنافة (علي الوجه ) .

توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .

نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم .

تقطع وتقدم ، وبالهنا والشفا .

2الكنافة بالموز

[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا]
المكونات:

- 2كوب سكر .
- 1كوب صغير زيت نباتي أو سمنة أو زبدة لورباك مذابة .
- 5ثمرات موز مقطع الي شرائ�* .
- 1كيلو جرام كنافة .
- 1/2 كيلو جرام قشطة .
- زهرة ليمون وفستق للزينة - �*سب الرغبة .
- طريقة الت�*ضير:

- تفتت الكنافة وتخلط مع 3ملاعق طعام من الزيت .
- تدهن الصينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة .
- ترص شرائ�* الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطي ببقية شعر الكنافة .

- يسكب ماتبقي من الزيت فوق م�*توي الصينية قبل خبزها في فرن �*رارته 350درجة �*تي تصب�* ذهبية اللون .
- تخرج الصنية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لتهدأ لمدة 20دقيقة قبل تقطيعها الي �*صص صغيرة وتقدميها

تزين الصينية �*سب رغبتكِ بالميزد من القشطة وزهرة الليمون .
- لت�*ضير قطر السكر :

- يوضع كوب من الماء في قدر ويضاف اليه كوبان من السكر ثم يطهي علي النار �*تي يغلي لمدة 10دقائق .

- تزال الرغوة عند ظهورها , ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10دقائق اضافية �*تي يصب�* القطر كثيفاً.
- تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر .

3كنافة ب�*شوة الكاسترد والنوتيلا

[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا]
لمقادير :

- نصف كيلو كنافة .

- ربع كوب سكر سنترفيش .

- كوب سمن بلدي ساي�* (ساخن ).

- (الشربات) 2 كوب شراب القطر (الشربات ) وهي عبارة عن كوبين سكر خشن مع كوب ماء ويغلي علي النار في إناء . يضاف عصير ليمونة، بعد أن ينعقد الشراب (تزداد كثافته) يرفع من علي النار ، ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .

- (الكاسترد) 2 كوب من الكاسترد (يذاب 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد في نصف كوب �*ليب علي البارد ، يضاف إلي 1 و1/2 كوب �*ليب يغلي علي النار ، ي�*لي بملعقتي سكر ويقلب �*تي يغلظ القوام .يرفع من علي النار وتضاف همسة فانيليا ( ربع ملعقة صغيرة) .

- (صوص الشوكولاتة ) :نجهز برطمان شوكولاته نوتيللا ، يوضع في �*مام مائي ليسي�* ، أضيفي له ملعقة زبد أو سمن بلدي �*تي يسي�* ، يضاف 3ملاعق بندق مفروم مع 3 ملاعق جوز مفروم (عين جمل ) �*تي يزداد كثافة صوص الشوكولاتة ويترك جانبا ويظل دافئا ليسهل فرده .
الطريقة:

- يتم تقطيع الكنافة قطع صغيرة ، أو تفرم بم�*ضرة الطعام وهي مجمدة �*تي تصب�* ناعمة .

- تسي�* السمن ويوضع علي الكنافة في إناء وتقلب علي نار هادئة �*تي يصب�* لونها ذهبي .
- يوضع عليها ربع كوب السكر وتقلب جيدا بملعقة خشب .

- نضع نصف مقدار الكنافة في صينية فرن مقاس 28 ويضغط عليها باليد .
- يفرد كمية الكاسترد عليها ثم تضاف باقي الكنافة .
- تدخل الفرن �*تي ي�*مر الوجه .
- عندما تخرج من الفرن تسقي بالشربات. تترك لتبرد .
- بعد أن تبرد يجمل الوجه بالشوكولاتة النوتيللا الغنية بمفروم البندق والجوز وتفرد علي الوجه �*تي تغطيه تماما . تقطع بعد أن تبرد تماما .

4الكنافة بالنوتيلا

[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا]
المكونات:

500 جرام كنافة.

100 جرام زبدة في درجة �*رارة الغرفة.

شوكولاتة نوتيلا.

مقادير القطر أو شراب السكر:

2 كوب ماء.

1و 1/2 كوب سكر.

عصير 1/2 ليمونة.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

ي�*ضر القطر أولاً بإضافة السكر إلى الماء ويرفع على النار مع التقليب �*تى تمام ذوبان السكر، يضاف عصير الليمون والفانيليا عند الغليان يترك القطر على النار �*تى يصل للقوام المطلوب (في قوام العسل تقريباً).

تُفكك الكنافة، وتفتت باليد جيداً

تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم تصب على الكنافة وتوزع بالتساوي، وتقلب الكنافة جيداً لضمان تشربها بالزبدة بالكامل

تُقسم الكنافة إلى قسمين، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم يوضع النصف الأول من الكنافة في الصينية مع الضغط برا�*ة اليد جيداً �*تى يتساوى السط�*.

تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في صينية أخرى نفس المقاس

توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقاً عند درجة �*رارة 220 �*تى يكتسب السط�* اللون الذهبي المميز.

بعد إخراج الكنافة من الفرن يصب عليها شراب القطر البارد مباشرةً.

في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة.