المقادير:

المر�*لة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :

- ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
- ربع كيلو ( أو 200 غ ) ل�*مة هبرة
- 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
- مل�* , بهار

المر�*لة الثانية
ال�*شوة :
- نصف كيلو ل�*مة مفرومة
- جوز مقطع ناعماً
- بهار و قرفة و مل�*



الطريقة: - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يط�*ن على ماكينة فرم الل�*مة مع البصلة ثلاث مرات .
- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير مني�* .
- نضيف الل�*مة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك �*تى ن�*صل على عجينة متماسكة و طرية .
- نقلي الل�*مة في مقلاة تيفال ( �*تى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالمل�* والبهارات , و السر كل السر في القرفة , وي�*رك على النار �*تى تستوي الل�*مة و تجف مائها تماماً
- نرفع ال�*شوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون ال�*شوة جاهزة ,
المر�*لة الثالثة :
- ت�*ضير أقراص الكبة :
- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها �*فرة
- بعدها ت�*شى القطعة بال�*شوة
- ثم نقفلها و يكون أمامنا ص�*ن فيه ماء بارد ل�*تى نبلل أيدينا به و ن�*رك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة ل�*تى ينقفل تماماً
- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون ل�*تى ما تلزق
- نغلي ماء و مل�* ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية ل�*تى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ...
-- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل �*تى يط�*ن الرز .
- نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مط�*ون و قليل من الثوم المفروم .
- و ن�*رك الكل على نار متوسطة ..�*تلا�*ظي أن اللبن بدأ يسمك ..
- أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار