البهارات ال*ساوية
--------------
المقادير:
مقادير البهار:
- لعمل 2.250 كيلو جرام
600 جرام هيل او *بهان
400 جرام كزبره ناشفه
400 جرام فلفل أسود
300 جرام دارسين ( قرفه )
250 جرام عرق الهيل
100 جرام جوزه طيب ( جوزه بوه )
200 جرام مسمار ( قرنفل )
الطريقة:
ملا*ظات :- كل البهارات يجب أن تكون *بوب غير مط*ونه يتم التنظيف والغسل ثم تجفف بعد ذلك ت*مص كل من الكزبره , الفلفل الأسود , عرق الهيل , جوزه الطيب . ت*ميصا كمثل ( ت*ميص القهوه العربيه ) بعد أن تبرد تط*ن المقادير جميعها و تخلط جيدا توضع كميه مناسبه للاستعمال اليومي في علبه أو وعاء زجاجي م*كم الاغلاق وبقيه المقدار يوضع في كيس م*كم الاغلاق جيدا ويوضع في الفريزر للم*افظه على النكهة
مقادير البزار :- - كركم كمية الكركم مساويه لكمية البهار ( مثال كيلو بهار + كيلو كركم )
من عالم البهـارات .. (البهارات الهنديه)
------------------------------
المقادير:
... البهــارات الهـنديّة من أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائ*تها و*ـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية ...
يتكون خليط البهارات الهنديّة غالباً من :
-----------------------------
بهارات مط*ونة عبارة عن :
1- وِ*ْـدتين كــاري ..
2- وِ*ْـدة وا*دة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِ*ـْدة وا*دة كزبرة ناشـفة ..
4- ربع وِ*ْدة *لتيت ناعم .. ( يوجد في البقالات في قسم البهارات الهنديّة على شكل مس*وق مخلوط مع الكركم ومواد أخرى بإســمCompounded Asafoetidaويعطي نكهة مميّزة للطـبق ..
5- وِ*ْـدة وا*ـدة فلفل أ*مـر ..
6- نصـف وِ*ْدة يانسون ..
7- نصف وِ*ْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِ*ْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِ*ْـدة بودرة ال*ـلبة ..
10- ربع وِ*ْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِ*ْـدة هـيل ..
12- نصف وِ*ْـدة بودرة الزنجبيل ..
الطريقة:
تخـلط جميع المقادير مع بعضهـا .. ويمكن مضـاعفة الكمية ووضعها في إناء زجاجي م*كم وتركها في الفريزر ل*ين ال*اجة ..
يتبع