اضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.


المقادير:
نص زهره كبيره , �*بة جزر
ربع ملعقه صغيره كركم , ملعقة زيت
نص بصل مقطع مربعات كبيره
ملعقه صغيره زنجبيل ,ملعقتين صغار ثوم مهروس
�*بة طماط مفروم, ملعقه صغيره صلصه
ملعقه كبيره كزبره �*ب , ملعقه صغيره قارام مسالا , مل�*
نص فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات, نص كوب بازيلاء مثلج
�*بة طماط مقطع مكعبات كبار
شوية عصير ليمون


الطريقه:
تسلق الزهره والجزر في مويه ومل�* وكركم مدة 3 دقايق ونطلعها ون�*طها في مويه
بارده , في قدر ن�*ط الزيت والبصل والزنجبيل والثوم, بعد مايذوب البصل شوي ن�*ط
الطماط المفروم والصلصه واتركها دقايق,نضيف الفلفل البارد والبازيلاء والزهره والجزر
ومع اضافة كل خضره ن�*رك عشان تختلط النكهات, ا�*مس الكزبره ال�*ب لما يتغير
لونها شوي بس بعدين اط�*نها واضيفها عالخضره ون�*ط القارام مسالا ورشة مل�* واخر
شي قبل التقديم ن�*ط الطماط المقطع وعصير الليمون..



Yogurt Biryani


اضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.



المقادير:
دجاجه مقطعه 8 قطع ومنزوعة الجلد
علبتين زبادي , �*بتين بصل وسط مقطعه شراي�* , رز مغسول ومنقوع , �*بة بطاطس
كبيره مقطعه مكعبات, ثلاث ملاعق زيت , ملعقتين زبده, ملعقه كبيره زنجبيل وثوم
مهروس , �*بة فلفل اخضر �*ار مقطع , عود قرفه , ورقتين غار , 4 هيل �*ب
4 مسمار ، 6 �*بات فلفل اسود, ملعقه صغيره كمون �*ب , ملعقه صغيره كمون
بودره , ملعقه صغيره كزبره بودره , ربع ملعقه صغيره كركم ، فلفل ا�*مر بودره
ربع كوب نعناع ، وربع كوب بقدونس , كاجو وزبيب


الطريقه :
ن�*مس الكاجو والزبيب لين يتغير لون الكاجو بعدين نشيله ون�*طه على جمب , في نفس الزيت ن�*مس
كل البهارات ال�*ب ثم نضيف البصل والثوم والزنجبيل والدجاج والبطاطس ونخليهم لين يتغير لون الدجاج
ن�*ط الزبادي والكزبره والنعناع وكل البهارات البودره ونغطيه لين يستوي , نسلق الرز (نص استواء)
بنفس البهارات ال�*ب اللي في الدجاج مع مل�* وزيت , بعد مانصفي الرز ن�*ط نصه في قاع القدر
ون�*ط خلطة الدجاج فوقه ونغطيها بباقي الرز ونرشه بزعفران مذوب في مويه وشوية
لون صبغة ا�*مر , وكم قطعة زبده ونغلفه بقصدير ونتركه لين يستوي الرز, يزيّن
بالكاجو والزبيب والبصل المقلي..



Chicken Tikka Biryani


اضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.



المقادير :
صدور دجاج مقطعه مكعبات كبار متبل بتتبيلة التكا *( اللي سبق استخدمناها بالسلطه )
نغطيها ونخليها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
- مقادير خليط المسالا : ( زيت , نص ملعقه كبيره كمون �*ب ,ثوم وزنجبيل مهروس, ملعقه كبيره كركم ,
ملعقه صغيره قارام مسالا باودر�*بة بصل مفروم ,�*بة طماطه كبيره مقطع صغار , رشة مل�* )


الطريقه :
- نشوي الصدور اللي تبلناها بتتبيلة التكا في الفرن لمدة ساعه على �*راره وسط بعدين نطلعها ونخليها على جنب
- يسلق الرز مع قارام مسالا �*ب وزيت وشوية مل�* (نص استواء) ويترك على جنب
- لعمل خليط المسالا .. ن�*مس الزيت مع الكمون ال�*ب شوي ون�*ط البصل والثوم والزنجبيل
واذا ذبل البصل ن�*ط الطماط والبهار وصدور التكا المشوية ونخليهم لين يذوب الطماط ويصير متجانس ونطفي عنه
في قدر ن�*ط نص الرز وفوقه خليط المسالا وفوقه باقي الرز ونرشه بالزعفران وكم قطعة زبده ,
نغطي القدر بقصدير ونخليه لين يستوي الرز .. وعند التقديم نضع الكزبره الخضراء والبصل المقلي..