شجرة يونس وغذاء الأنبياء










القرع العسلى أو اليقطين كما ذكر فى القرآن الكريم (فنبذناه فى العراء وهو سقيم، وأنبتنا عليه شجرة اليقطين) وال�*ديث هنا عن سيدنا يونس بعد أن لفظه ال�*وت على الشاطئ وكانت شجرة اليقطين ملاذه وطعامه إلى أن تعافى واستعاد قوته.

رغم صلابة قشرتها التى ت�*ميها ربما لشهور صال�*ة لأن تطهى، إما مال�*ة أو �*لوة المذاق، فإنها ت�*توى على ما يصل إلى 90? من وزنها ماء، و�*زمة من الفيتامينات المهمة والأ�*ماض ونسبة ضئيلة من الدهون المفيدة للقلب إلى جانب اعتبارها مصدرا مهما لمضادات الأكسدة التى تدعم مناعة الجسم فى مواجهة الأمراض. الواقع أنها اختيار من ين�*از للطعام الشهى الص�*ى فى آن وا�*د. إذ إن كوبا مطهوا من القرع العسلى يعطى طاقة لا تزيد على 80 كالورى، وكل ما ت�*تاجه من ألياف فى اليوم ونسبة من ال�*ديد تصل إلى 25? مما يجب أن ت�*صل عليه يوميا.
فما الذى تمن�*ه تلك الثمرة البرتقالية كبيرة ال�*جم والذى يظنها الكثيرون فاكهة، بينما هى ت�*تل مكانا فريدا فى مملكة الخضار:
? مصدر غنى بالبتياكاروتين (المصدر البناتى لفيتامين أ).
? مصدر فريد للألياف التى تذوب والتى لا تذوب أيضا فى الماء.
? مصدر غذائى قليل الطاقة عالى القيمة فى ال�*ديد والبوتاسيوم اللازم لاعتدال ضغط الدم.
? طعام جيد يمكن الا�*تفاظ به فى المطبخ أسابيع طويلة ل�*ين ال�*اجة إليه دون أن يتعرض للفساد.
? بذور القرع العسلى لها أيضا فوائد عدة، فيمكن الاعتماد عليها كوجبة صغيرة لما فيها من بروتينات، �*ديد، زنك، فيتامين هـ، فيتامين ب، ألياف.
ملء كوب من القرع العسلى بعد نضجه (فى قدر قليل من الماء) يمكن أن يمدك بأربعة جرامات من الألياف، 3.4 ملجرام من ال�*ديد، قدر كاف من البوتاسيوم.
إنه بالفعل غذاء جيد سهل الهضم يلائم الأطفال وال�*وامل وكل من يتبع �*مية غذائية ت�*تاج قدرا من الطاقة ضئيلا ونسبة عالية من ال�*ديد.