عن الوصفة:

الزفيطي اسم لأكلة شعبية جزائرية تشتهر بها مدينة بوسعادة والعديد من بلديات ولاية المسيلة وولاية الجلفة. تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة إضافة لأكلة الشخشوخة، فالزفيطي هو الاسم ذائع الصيت في المنطقة، إضافة لاسم سلطة المهراس،هو طبق تقليدي يتناوله السكان كرمز من رموز المأكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها.

المقادير:

* العجينة
* 1 كيلو من الفرينة
* 1 كيلو من السميد
* ملعقة كبيرة من المل�*
* 500 غرام من الفلفل الأخضر ال�*ار
* 3 �*بات طماطم
* رأس ثوم
* ربطة من الكسبرة الخضراء
* فلفل أ�*مر
* زيت الزيتون �*سب الرغبة


طريقة الت�*ضير:

1. في العجان, نخلط الفرينة مع السميد والمل�* ونعجنهم خبزات، ونضعهم فوق طاجين الطين.
2. فوق طاجين الطين نشوي الثوم والفلفل والطماطم.
3. نقشر الثوم ونضعهم في مهراس العود (هاون) وفوقه بسباس مع قليل من الكسبر الأخضر والمل�* والفلفل الأ�*مر.
4. نقشر الفلفل وننقيه ونضيفه إلى الخليط ونط�*نه مع الطماطم المطهية و فتات الكسرة ونضرب الكل في المهراس ونضيف قليلا من الماء المغلي وقليلا من الكسبر وزيت الزيتون �*سب الرغبة.


طريقة ت�*ضير زفيطي