عن الوصفة:

يمتاز المطبخ التركي بتنوّعه ولذّة أطباقه، ونكهاته المميّزة، وتأثّر المطبخ التركي عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والعربي والهندي، �*يث يُقدّم أنواعاً عديدةً من المُعجّنات التي تُخبَز عادة في أفران الطين التقليديّة. من أهمّ وأشهر المُعجّنات التركية التي لا بدّ من تذوّقها عند زيارة تركيا البورك بأنواعه، وقد انتشرت البورك في العديد من البلاد العربية والأجنبية لطعمها المُميّز. يتكوّن البورك من عجينة مُتعدّدة الطبقات (تشبه عجينة الجولاش) وتكون م�*شوّةً إمّا بالل�*م المفروم أو الجبن الأبيض أو السبانخ.



المقادير:

* كوبان من الط�*ين.


* كوبان من الماء الدافئ.


* رشّة بسيطة من المل�*.


* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.




طريقة الت�*ضير:

1. نضع الماء الدافئ، ورشة المل�*، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار هادئة، وعندما تسخن الماء وتبدأ بالغليان نضيف الط�*ين تدريجيّاً ون�*رّك بواسطة ملعقة خشبيّة، ونُقلّب المزيج مدّة خمس دقائق على نار مُتوسّطة.


2. نرفع القدر عن النار، ثمّ نترك المزيج إلى أن يبرد جيّداً.


3. نفرد القليل من الطّ�*ين على سط�* نضيف ونبدأ بالعجن جيّداً �*تى يتماسك العجين جيّداً ويصب�* العجين غير دبق.


4. نُغطّي العجينة بالنايلون ونتركها �*تى ترتا�* مدّة نصف ساعة قبل استخدامها و�*شيها.


5. نفرد العجينة ون�*شيها بالجبن الأبيض أو الل�*م المفروم أو السبانخ، ومن الممكن استخدام بالبطاطا المهروسة.




طريقة عمل عجينة البورك التركية