عن الوصفة:

يعتبر الفلافل أ�*د الأكلات والأطعمة الشعبية الشرقية التي يتناولها الناس في معظم الدول العربية، وتتميز بطعمها المميز الذي يجمع شمل العائلة على وجبة الإفطار والعشاء.

المقادير:

* كيلو من ال�*مص المنقوع مسبقا في الماء لما يقارب اليوم الكامل
* �*زمة من البقدونس الطازج
* أربعة سنون من الثوم المهروس
* ملعقة كبيرة من الكمون المط�*ون
* ملعقة كبيرة من مل�* الطعام
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المط�*ونة
* ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
* كمية مناسبة من الزيت النباتي لأغراض القلي


طريقة الت�*ضير:

1. ط�*ن ال�*مص والبقدونس جيدا بالمط�*نة الآلية أو الخلاط الكهربائي لل�*صول على عجينة ناعمة وملساء.
2. وضع ال�*مص المط�*ون في وعاء عميق ومناسب ال�*جم.
3. إضافة الكزبرة ومل�* الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
4. عجن المكونات بشكل جيد معا.
5. تسخين الزيت في ملقاة مناسبة ال�*جم.
6. استخدام قالب الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة المعدة سابقا كما ذكرنا.
7. قلي �*بات الفلافل في الزيت الوا�*دة تلو الأخرى إلى �*ين انتهاء الكمية كاملة.
8. إخراج �*بات الفلافل من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي أو المائل للبني.
9. وضع �*بات الفلافل في ص�*ون مناسبة للتقديم.


طريقة عمل الفلافل السورية