عن الوصفة:

تعتبر الملوخية إ�*دى أنواع النباتات التي تشتهر في الوطن العربي بكثرة، �*يث تمتاز بلونها الأخضر الداكن، وطعمها اللذيذ، إذ يُمكن طهيها بالدجاج أو الل�*م أو الجمبري، وتعتبر ملوخية الجمبري من الأطباق الرئيسية التي اشتهر بها المطبخ المصري.

المقادير:

* نصف كيلوغرام من الملوخية المفرومة فرماً ناعماً.
* كأس من الجمبري المنظف، والمغسول.
* بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
* 4 فصوص مدقوقة من الثوم.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المط�*ونة.
* 3 ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.
* 2 كؤوس من الماء الساخن.

* ملعقة صغيرة من كلٍّ من: المل�*، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
* نصف قرن من الفلفل الأخضر ال�*ار (اختياري).



طريقة الت�*ضير:

1. خلط الكزبرة، والثوم، والفلفل ال�*ار المفروم في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
2. تسخين السمن في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والت�*ريك مدّة دقيقة.
3. إضافة نصف كمية خليط الكزبرة والثوم والت�*ريك، ثمّ إضافة الجمبري.
4. إضافة الماء، والفلفل الأسود والأبيض، والمل�*، والملوخية والت�*ريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
5. تسخين السمن في قدر أخرى على النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من خليط الثوم والكزبرة والت�*ريك.
6. رفع الخليط عن النار، ووضعه فوق خليط الجمبري والملوخية والت�*ريك.
7. تغطية الخليط مرةً أخرى وتركه �*تّى يغلي مدّة دقيقتين. ورفع الملوخية عن النار.


طريقة ت�*ضير الملوخية بالقمرون الأ�*مر