عن الوصفة:

كعك الورقة نوع من ال�*لويات التونسية ذات أصل أندلسي يُصنع من الطّ�*ين والسكر واللوز المر�*ي والزبدة ويعطر غالباً بماء الزهر، أمّا في مدينة زغوان فله خصوصية تعطيره بالنّسري، تلك الزهرة التي جلبها الأندلسيين للمدينة. يكون شكل هذه ال�*لويات عادةً مدوّر. ويعود أصله إلى العائلات الأندلسية التي هربت من بطش ال�*كّام الإسبان إلى تونس، أتمنى لكم شهية طيبة.

المقادير:

* 2 كلغ دقيق - فرينة
* 1 كلغ لوز مر�*ي
* 750 غ زبدة
* 750 غ سكر م�*ور ناعم
* نصف كأس ماء ورد
* قليل من المل�*


طريقة الت�*ضير:

1. نخلط الدقيق مع المل�*، نضيف الزبدة ونعجن جيدا مع زيادة الماء الدافئ عند الضرورة، نتركها جانبا ون�*ضر عجين اللوز.
2. نخلط اللوز مع ماء الورد والسكر الناعم �*تى نت�*صل على عجين متماسك، نقطع العجين إلى مستطيلات صغيرة.
3. نغلي الماء ونغمس فيه قطع عجين اللوز قليلا ثم نرققه بالقلقال -نشابة- على سط�* مدهون بالزبدة.
4. نقص العجين إلى قطع صغيرة ثم ن�*شوها بقليل من اللوز ثم نلفه ونشكلها في شكل كعكة.
5. نضعه في فرن على نار هادئة مدة تقريبا نصف ساعة.
6. أتمنى لكم شهية طيبة.


كعك الورقة التونسية