سلطة الجزر مع الفلفل


المقادير :

- 4 قطع من الجزر الكبير المقشر
- ملعقتان طعام مع �*بوب الفلفل الأخضر الملعب . يجفف
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت السلطة
- ملعقتان طعام من عصير الليمون
- مل�* فلفل




************************************************** *



الطريقة :

- يقطع الجزر إلى قطع صغيرة ب�*جم عود الكبريت ( ويمكن تقطيعه بأي شفرة تقطيع في الخلاكات المستخدمة في المطبخ )
- يغلي ستة أكواب من الماء في إناء متوسط ال�*جم على نار عالية , يضاف الجزر ويسلق مكشوفا لمدة دقيقتين إلى أن يصب�* هشا وطريا , يرفع الجزر من الإناء ويوضع في مكان مثلج ويقلب إلى أن يصب�* باردا ثم يجفف
- يوضع الجزر و�*بوب الفلفل والزيت وعصير الليمون في سلطانية ثم يخلط جيدا وبرفق . يضاف المل�* والبهار





سلطة الأعشاب على الطريقة الأفغانية


المقادير :

- 4 أكواب من السبانخ الخضراء أو خليط السبانخ مع الري�*ان والفجل
- ربع كوب من البقدونس المفري
- ربع كوب من الشيت المفري
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفري
- ملعقتان كبيرتان من الكرات المفري
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفري
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- مل�*



************************************************** *

الطريقة :

- نغسل جميع الخضروات السابقة جيدا , ونجففها قبل تقطيعها رفيعا ونمزجها بالقليل من المل�* وعصير الليمون

الشربة الفرنسية

المقادير :

- صدر دجاج مخلى من العظوم والجلد مقطع قطع صغيرة
- بصلة مفرومة ناعماَ
- فص ثوم مفروم ناعم
- نصف كوب شربة كوكر منقوعة في نصف كوب ماء
- نصف كوب �*ليب سائل (نيدو )
- مل�*
- نصف ملعقة شلي فلفل أبيض
- بقدونس للزينة


************************************************** *



الطريقة :

- ي�*مر البصل والثوم في قليل من الزيت ثم تضاف قطع الدجاج ويقلب �*تى ي�*مر
- يضاف المل�* والفلفل الأبيض ثم يضاف كوب ماء, ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة
- يضاف ال�*ليب وشربة الكويكر المنقوعة وتترك على النار مدة عشر دقائق وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس




�*ساء الباذنجان

المقادير :

- قطعة باذنجان كبيرة مقشرة
- �*والي ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت السلطة
- من ثلاثة ألى أربعة فصوص ثوم مقشرة
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة
- كوبان و نصف من مرق الدجاج العادي
- مل�* وفلفل

************************************************** *

الطريقة :

- يقطع الباذنجان إلى شرائ�* , يمس�* بالزيت ويوضع على ورق لف في صينية الطبخ. ثم يدخل الفرن وقلب الباذنجان لمدة عشر دقائق إلى أن يصب�* طرياَ و بني اللون من الجانبين
- وفي نفس الوقت يقد�* الثوم في مقلاة صغيرة مكشوفة على درجة �*رارة عالية , ويقلب لمدة 10 دقائق �*ت ت�*مر كل جوانبه وذلك �*سب ال�*اجة
- يقطع الباذنجان إل قطع سميكة , ويوضع في فرن مرق الدجاج , يقلب الباذنجان والثوم والكريم �*ت يصب�* مركزاَ
- ينقل ال�*ساء إلى مقلاة متوسطة ال�*جم ويوضع على نار متوسطة وي�*رك �*تى يسخن فقط . يغرف ال�*ساء في سلطانية وينثر عليه البقدونس