يعتبر البرياني من أشهر أطباق الأرز واللحم
الهندي المشهور بتوابله وبهاراته ...

اليكم بهارات البرياني بالمقادير :
كوب كزبرة مجففة ، نصف كوب كمون ،
أربع ملاعق كبيرة قرنفل صحيح ،
أربع ملاعق كبيرة حبوب هيل ، عشرين عود قرفة ،
ملعقتين كبيرتين حبوب فلفل أسود ، ربع كوب يانسون ،

ملعقة صغيرة حلبة مطحونة ، ملعقتين كبيرتين بابريكا ،
ملعقتين كبيرتين زنجبيل مجفف مطحون ،

أربع ملاعق كبيرة كركم ، ملعقة صغيرة فلفل أبيض ،
نصف ملعقة صغيرة زعفران ، ملعقة كبيرة ورق شومر ،
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار ، حبتين جوز الطيب ،

عشر أوراق غار ..