 |
 |
 |
 |
||||||
 |
 |
|
 |
||||||
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
||||||
|
|||||||
|
#1
11-10-2009, 11:33 AM
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
الشي والتتبيل (1)
***الشي هو الطهو الجاف (المباشر)بواسطة *رارة عالية من ف*م مشتعل أو باستخدام الشواية الكهربائية
****الشي على الف*م يكون ذا مذاق ونكهة متميزين،وذلك لأنه عندما يبدأسائل التتبيل مع الدهون الذائبه في التقطير على الف*م ،ينتج عن ذلك دخان يتغلغل إلى الأنسجة ****يفضل تتبيل الطعام قبل الشي (خاصة إذا كان من دون دهون)وأفضل التتبيلات هي زيت الزيتون ****هناك أنواع مختلفة من الشوايات،منها المغلق والآخرالمزود بشبكة فوقه،وهوالأفضل ليتسنى للسائل أن يتساقط فوق الف*م وللدخان أن يتغلغل إلى الطعام الملامس ****أفضل أنواع الف*م للشي هو الف*م النباتي ،ولا يفضل الف*م المضاف إليه مواد كيميائية والمسمى بالإشتعال الذاتي،أيضا"لايفضل إضافة الوقود لتسريع عملية الإشتعال ****يجب أن تكون الشواية ساخنة جدا"قبل استخدامها للطهو "كما يجب مراعاة دهنها بالزيت قبل الشي ****يجب ألاتشتعل النيران أثناء الشي لتفادي ا*تراق الطعام ****يفضل تنظيف الشواية بعد الإنتهاء من الشي مباشرة وهي ساخنة لسهولة تنظيفها (بواسطة فرشاة معدنيه خاصة) ****للت*كم في درجة *رارة الشي يجب مراعاة وضع الف*م في منتصف الشواية،ثم يوضع الل*م فوق الف*م -في منتصف الشواية-إذا كان من النوع الذي يجب أن يطهى على نار عالية وعند تمام نضج الل*م يبعد الل*م إلى الجانبين *تى ن*افظ عليه ساخنا"من دون طهو لمدة أطول مما ي*تاج إليها *****وكذلك يمكن أن نستخدم الجوانب لطهو أشياءلاتتطلب نارا"عالية مثل صدور دجاج من دون جلد أو عظم أو الأسماك أو الخضار 
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| السي, والتتبيل |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| طريقة عمل شوربة السي فود | سعودد | المطبخ | 0 | 03-03-2019 09:32 AM |
| الشي والتتبيل (2) | دلوووول | حــــــواء | 5 | 11-22-2009 05:54 PM |
| ت*ذير من وضع قرص السي دي في الفم | حساوي وافتخر | الصــــــحه | 10 | 02-21-2009 09:37 PM |
| طريقة ازالة الخدوش عن السي دي | عيــون باكيــة | الكمبيوتر والقنوات الفضائيه | 28 | 06-17-2005 04:26 AM |
هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1
العرض الشجري