![]() |
#1
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
![]() عن الوصفة: الشيش برك، أكلة تركية الأصل، والمنشأ، تعلمها سكان منطقة بلاد الشام في أيام *كم العثمانيين للمنطقة العربية منذ أكثر من مئة سنة، ومن ذلك الوقت، اشتهرت جداً في العالم العربي *تى صارت طبقاً شعبياً، ومتوراثاً من جيل إلى جيل. المقادير: * خمسة أكواب ط*ين متعدد الإستعمال * ملعقة طعام مل* * ملعقة طعام بيكنغ باودر * كوب إلا ربع ماء فاتر * ملعقة طعام سمن نباتي * ملعقة طعام زيت نباتي * نصف كيلو ل*م مفروم ناعما * بصلة مفرومة ناعما * ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي * ربع كوب بقدونس مفروم ناعما * ملعقة صغيرة مل* * ملعقة صغيرة بهارات مشكلة * كيلو لبن زبادي * ثلاث ملاعق طعام نشا * فصان ثوم مهروسان * ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعما * ملعقة صغيرة هيل مط*ون طريقة الت*ضير: 1. ننخل الط*ين بواسطة منخل معدني *تى نتخلص من كافة الشوائب إن وجدت فيه، ونسم* بدخول الهواء إلى ذرات الط*ين. 2. نضيف المل* والباكنغ باودر للط*ين، ونقلب المكونات معا. 3. نضع السمن والزيت، في كوب الماء الفاتر، ن*ركه جيداً، ثم نصبه بالتدريج على الط*ين، ونبدأ بعملية العجن، إما باليد، أو بإستخدام عجانة كهربائية، *تى ن*صل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد. 4. نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت ثم نغلفها بورق من النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لترتا* مدة ساعة على الأقل. 5. نجهز ال*شوة، نضع مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم نشو* فيه البصل *تى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف. 6. نضيف الل*م للبصل، ونقلب *تى يتغير لون الل*م، ويدخل في مر*لة النضج. 7. نرش المل*، والبهارات، ونقلب لتتجانس المكونات، ثم نضيف البقدونس في المر*لة الأخيرة من نضج الل*م، ونطفئ النار ت*تها، ونتركها جانبا *تى تبرد تماما. 8. نفرد العجين على سط* مستوٍ بواسطة الشوبك، بعد رش كمية قليلة من الط*ين ت*تها، بسماكة سنتمترين فقط، ثم نبدأ بتقطيعها على شكل دوائر صغيرة ب*جم العملة المعدنية، إما بواسطة قوالب خاصة بالشيش برك، أو بفوهة غطاء لأية عبوة زجاجية مناسبة لأداء هذا الغرض. 9. ن*شو قطع العجين بال*شو، ثم نغلق أطرافها *تى يتشكل لدينا شكل *بة القطائف تماماً، ثم نلف الطرفين من جديد على بعضهما *تى تتشكل لدينا *لقة تشبه الخاتم. 10. نضع *بات الشيش برك بعد أن ننهي *شوها في صينية خاصة بالفرن، ثم نضعها في الفرن في الجهة العلوية لمدة خمس دقائق فقط، *تى تجف *باتها، وتتماسك بفعل ال*رارة، ( ن*ن لا نريد أن تت*مر قطع الشيش برك في هذه المر*لة أبدا ). 11. نجهز اللبن، نضع كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، نضيف له النشا، ون*رك جيداً *تى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه. 12. نرفع اللبن على النار، ثم نبدأ بت*ريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي *تى يغلي. 13. نسقط *بات الشيش برك داخل اللبن *تى ننتهي من كل الكمية. 14. نترك الشيش برك يطبخ باللبن لمدة خمس دقائق *تى ينضج، ويصب* اللبن كثيفا. 15. نضيف الهيل المط*ون، ومكعباً من مرق الدجاج ب*سب الرغبة في هذه المر*لة. 16. نسخن كمية من الزيت في مقلاة، نشو* فيها الثوم المهروس *تى يت*ول لونه للذهبي الغامق قليلا. 17. نضع الكزبرة الخضراء على الثوم، ونقلب لمدة دقيقة وا*دة فقط *تى تذبل الكزبرة. 18. نصب الشيش برك في طبق التقديم، ثم نزين سط*ها بالكزبرة والثوم، ونقدمه. طريقة عمل الشيش برك التركي |
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
التركي, الشخص, طريقة |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
ت*ضير داوود باشا من المطبخ التركي | سعودد | المطبخ | 0 | 03-11-2019 05:42 AM |
الشخص الفضولى وكيفية التعامل معه ؟ | همسة وفا | التنمية البشرية وتطوير الذات | 4 | 08-14-2015 01:58 AM |
البريوش التركي بالسمسم | دلوووول | المطبخ | 2 | 07-17-2013 06:46 AM |
مهند التركي الشاذ جنسيا على قنواتنا العربيه | سارية | ضفـآف حرة | 19 | 07-14-2008 12:26 AM |
لماذا عندما يتثائب الشخص يتثائب الشخص الذي بجانبه؟ | غلا | الصــــــحه | 10 | 01-08-2007 08:02 PM |
هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1