الكركـــــــم

الكركـــــــم


curcuma


ويسمى الورس والهرد

الكركم هو جذامير على هيئة درنات صغيرة قرب سط�* الأرض لنبات عشبي معمر بجذوره ولكن اوراقه �*ولية.

أسماء الكركم:
للكركم اسماء دارجة فيعرف في بعض المناطق بالورس والهرد (وهي تسمية فارسية) وكركب وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق الصباغين وبقلة الخطاطيف.

أنواع الكركم:
يوجد عدة أنواع من الكركم تنمو في أماكن مختلفة من العالم وأهمها مايلي:
1- CURCUMA LONGA وموطنه الأصلي سيرلانكا.
2- CURCUMA AERUGINOSA وموطنه بورما و كمبوديا.
3- C. AMADA وموطنه الهند.
4- C. ANGUSTIFOLIA وموطنه الهند أيضاً.
5- C. AROMATICA وموطنه البنغال.
6- C CAESIA وموطنه البنغال ايضاً.
7- C. MANGGA ويزرع في ماليزيا وله رائ�*ة المنقة.
8- C. PURPURASCENS وينمو في غرب ووسط جاوه.
9- C.XANTHORRHIZA وينمو في اندونيسيا وماليزيا.
10- C. ZEDOARIA وينمو في الشمال الشرقي للهند ويزرع �*اليا في جميع ان�*اء الهند وماليزيا.
جميع هذه الأنواع تتبع فصيلة الزنجبيل.

الأجزاء المستخدمة من الكركم كدواء وغذاء
الأجزاء المستخدمة هي الدرنات الصغيرة التي تنمو كجذامير للنبات قرب سط�* الأرض والتي يتراو�* طولها بين 5- 8سم وسمكها �*والي 1.5سم ذات لون أصفر م�*بب.

الم�*تويات الكيميائية للكركم:
ي�*توي الكركم على زيوت طيارة بنسبة تتراو�* ما بين 4.2- 14% ويتكون هذا الزيت من �*والي 50مركباً ولكن أهم هذه المركبات مجموعة تعرف باسم كيتونات سيسكوتربينية SesquiterPene lacton وهي تشكل 60% وتعرف هذه المجموعة باسم تورميرونز (Turmerones).كما ي�*توي الكركم على مجموعة اخرى هامة جداً تعرف باسم كوركومينو يدز. (Curcuminoides) ومن اهم مركبات هذه المجموعة مركب الكوركمين المشهور (Curcmin) والذي فصل بشكل تجاري ويباع �*الياً كمركب نقي وهو المسؤول تقريباً عن التأثيرات الدوائية للكركم. وكذلك هو الذي يعطي الصبغة الصفراء التي يتميز بها الكركم. كما ي�*توي الكركم على خليط من الراتنج والزيت الطيار يعرف باسم OLEO-RESIN وكذلك ي�*توي على زيت ثابت ومواد مرة وبروتين وسليليوز ونبتوزان ونشا ومعادن.

الاستخدامات الشعبية للكركم:
يوجد للكركم استخدامات شعبية كثيرة في جميع ان�*اء العالم فهو يستخدم على نطاق تجاري واسع وبالاخص في الولايات المت�*دة الامريكية �*يث تستورده بكميات كبيرة من بلدان المنشأ �*يث يستخدمونه على نطاق واسع في صناعة الغذاء �*يث يدخل كأهم التوابل وكأهم المواد الملونة ويعتبر اهم مكونات المعروفة عالمية باسم (CURRY POWDER) والذي يعرف في بعض الدول الاسلامية والعربية بالبزار. وفي البلاد الغربية يستخدمون مس�*وق الكركم بكميات كبيرة في ت�*ضير المعجنات والصلصات بالاضافة الى استخدامه كمادة صباغية للمنسوجات. كما تستخدم صبغة الكركم في صنع الورق الذي يستعمل في الكشف عن �*امض البوريك.

وقد عرف الكركم باسم الورس لدى العرب �*يث ذكر الترمذي في جامعه من �*ديث زيد بن ارقم، عن النبي صلى الله عليه وسلم "انه كان ينعت الزيت والورس من ذات الجنب" قال قتادة: "يُلَدُّ به، ويلد من الجانب الذي يشتكيه".

وروى ابن ماجه في سننه من �*ديث زيد بن ارقم قال: "نعت رسول الله صلى الله عليه وسلم من ذات الجنب ورساً وقسطاً وزيتاً يُلَدُّ به". وص�* عن ام سلمة رضي الله عنها، قالت: "كانت النفساء تعقد بعد نفاسها اربعين يوماً، وكانت ا�*دانا تطلي الورس على وجهها من الكلف".

وقال صا�*ب كتاب الطب النبوي انه ينفع من الكلف وال�*كة والبثور الكائنة في سط�* اليدين اذا طلي به وله قوة قابضة صابغة، و اذا شرب منه وزن درهم ( 3جرام) نفع من الوض�* وهو في مزاجه ومنافعه قريب من منافع القسط الب�*ري، واذا لطخ به على البهق وال�*كة والبثور والسعفة نفع منها. وقد استخدمه العرب كمكسب للطعم والرائ�*ة وكمادة ملونة لبعض المأكولات وخاصة الارز وبعض ال�*لوى، كما استخدموه منبهاً وهاضماً ومدرا للبول والصفراء.

وفي الهند وتايلند واندونيسيا وماليزيا استخدم الكركم من مئات السنين كمواد متبلة وصابغة للاطعمة ويستخدم مس�*وق الكركم في تايلند لعلاج الدوخة والسيلان وقر�*ة المعدة، وفات�* للشهية، ومنعش وطارد للاريا�* ومقبض ومضاد للاسهال. كما يستخدم خارجياً كعلاج لسعات ال�*شرات ومرض القوبا الجلدية والجرو�* وموقف للنزيف وفي شد اللثة. ويعتبر استعمال الكركم في تايلند رسميا مصدقا عليه من الهيئة ال�*كومية. اما في الهند فيستخدم كمادة تساعد على الهضم ومقو ومنق للدم وضد التقلصات. كما يضاف مس�*وق الكركم الى علف الابقار والخيول كمنعش ومقو لها.
نقلاً عن جريدة الرياضالاثنين 28 ربيع الأول 1425العدد 13114 السنة 40

الكركم في الدراسات ال�*ديثه .

الدراسات العملية التي تثبت الادعاءات الطبية للكركم كان الهنود هم أول من أولى الكركم الدراسة الب�*ثية لأن هذا النبات أ�*د أهم النباتات الاقتصادية في الهند، فقد بدأوا دراسته في السبعينات �*يث أثبتوا فوائدة المستخدمة في الطب الشعبي وأن له قوة عجيبة وبالأخص للجهاز الهضمي والكبد والصفراء.

وبداية من عام 1971م الى عام 1991م قامت دراسات ب�*ثية على تأثير الكركم على مرض الروماتزم، وقارنوا تأثيره بتأثير الهيدروكورتيزون واثبتت الدراسة ان تأثير الكركم كان أقوى من تأثير الهيدروكورتيزون كعلاج للروماتزم. كما قامت دراسة أخرى على تأثير مركب الكوركومين (المركب الرئيسي في الكركم) على أنواع من الميكروبات، واثبتت الدراسة ان الكوركومين يعد من أقوى المواد المضادة للميكروبات. كما ثبت أن له تأثيراً قوياً كمادة مضادة للأكسدة أكثر من فيتامين (E).

كما قام الصينيون بعمل دراسة اكلينيكية على معدل الكلولستيرول في الدم وكذلك على تخثر الدم وتوصلوا الى ان الكوركومين يخفض نسبة الكوليسترول ومضاد للتخثر بشكل جيد كما اثبتت الدراسات أن للكركم تأثيراً على الخلايا السرطانية وربما يكون علاجاً ناج�*اً في إيقاف خطر �*دوث السرطان المبكر. كما ثبت ان الكركم يزيد من افرازات الصفراء، وله قدرة عجيبة في �*ماية المعدة من القر�*ة والكبد من الأمراض وكذلك تخليص الكبد من سمومه الناتجة من شرب الخمر. كما قامت دراسة على المدخنين واثبتت الدراسة ان الكركم يمنع �*دوث طفرة الخلايا التي يسببها الدخان.
وقد اثبتت السلطات الألمانية ان الكركم يعالج تخمة المعدة وذلك بسبب تنشيطه المرارة لإفراز الصفراء.

كما قامت كلية الصيدلة بجامعة الملك سعود بدراسة تقويميه للكركم لتأثيره على قر�*ة المعدة والاثني عشر واثبتت النتائج قوة تأثير الكركم في علاج قر�*ة المعدة والاثني عشر، وقد نشرت نتائج الدراسة في مجلة ال (Ethnopharmacology) العالمية عام 1990م. كما ان الكركم يستعمل �*الياً في علاج التهابات أخرى مثل الربو والإكزيما.

مست�*ضرات الكركم المتوافرة في الأسواق العالمية
يوجد من الكركم مس�*وقه وكبسولات وأقراص وخلاصة سائلة وصبغة. كما يباع مركب الكوركومين تجارياً كمادة نقية.

الجرعات المأمونة من مست�*ضرات الكركم:
الجرعات المأمونة للكركم هي بين , 05- 1جرام من مس�*وق الكركم توزع على ثلاث جرعات في اليوم الوا�*د بين الوجبات. أو بين , 15- 3جرامات
موزعة على اليوم تذاب كل جرعة في �*ليب دافئ.

أما في �*الة استخدام مركب الكوركومين النقي فإن الجرعة تكون 1200مليجرام موزعة على ثلاث مرات في اليوم. أما بالنسبة للكبسولات فإن كل كبسولة ت�*توي على 300 مليجرام �*يث تؤخذ كبسولة وا�*دة ثلاث مرات يومياً.

أما الأقراص في�*توي كل قرص 450 مليجرام من الخلاصة الجافة يؤخذ قرص وا�*د بعد الوجبات الثلاث. أما الصبغة فتؤخذ مابين 10- 30 نقطة ثلاث مرات يومياً. وبالنسبة للخلاصة السائلة فتؤخذ ملعقتان ثلاث مرات يومياً.

تستخدم الجرعات التي ذكرناها أعلاه لعلاج العديد من الأمراض ومنها:
- الروماتزم أو داء النقرس.
- زيادة افراز الصفراء.
- أمراض الكبد.
- قر�*ة المعدة والاثني عشر.
- تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع التخثر.
- مضاد للأكسدة وذلك بطرد السموم من الكبد.
- لمنع تكون خلايا سرطانية.
- لقتل البكتيريا في الأمعاء.
- لعلاج الأكزيما والجرب وبعض الفطريات التي تتكون بين أصابع الرجلين.

استعمال الكركم خارجياً : أما بالنسبة للاستعمالات الخارجية فيستعمل المس�*وق لعلاج الجرو�* ال�*ديثة وذلك بذره فوق الجر�* وبالنسبة للسع ال�*شرات تدهن بمرهم م�*ضر من مس�*وق الكركم مع الفازلين. كما يستعمل نفس المرهم لمرض القوبا الجلدي وكذلك ضد الكلف وبعض البقع السوداء في الوجه والرقبة.
وبالنسبة لالتهاب اللثة وتقر�*ات الفم فيستعمل مغلي الكركم غرغرة.

الأضرار الجانبية للكركم
1- يجب عدم الاستمرار في استخدام الكركم لأكثر من ستة أسابيع وعدم زيادة الجرعة العادية لأن ذلك قد يسبب بعض الآلام في المعدة.
2- قد تظهر آلام في المرارة وذلك نتيجة استخدام الكركم والمرارة مصابة ب�*صى المرارة ولذلك يجب عدم استخدام الكركم في �*الة مرض المرارة. كما يجب على الأم ال�*امل عدم استخدام الكركم للعلاج خلال ال�*مل.

تداخلات الكركم مع أدوية أخرى
يجب عدم استخدام مست�*ضرات الكركم مع الأشخاص الذين يستعملون أي أدوية كيميائية أو عشبية وبالأخص الأشخاص الذين يستخدمون الأسبرين أو الورفارين أو أي مست�*ضر ضد التخثر وكذلك أدوية الضغط. ولكن لا بأس من استعمال الكركم مع الأكل كمادة منكهة أو كمادة صابغة.

نقلا عن جريدة الرياض الاثنين 05 ربيع الثاني 1425العدد 13121 السنة 40 و الاثنين 12 ربيع الثاني 1425العدد 13128 السنة 40

وفضلا عن كون الكركم مضادا قويا للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتعبخصائص خافضة للكولسترول, يَنص�* العلماء به لعلاج مرضى التهاب الكبد الوبائي سي.

فقد أظهرت الدراسات أن الكركم أكثر فعالية من خلاصة الشاي الأخضر في تثبيطالتلف الفيروسي لخلايا الكبد, وذلك بعد أن ثبتت قدرته على ت�*فيز الانت�*ار الذاتيالمبرمج للخلايا السرطانية.


وتوصل البا�*ثون بعد دراسة العناصر الطبيعيةالتي تشجع الانت�*ار الذاتي للخلايا الخبيثة وتطويرها كجيل جديد من أدوية السرطانمثل السيلينيوم وفيتامين (أ) والشاي الأخضر وفيتامين ( د3), إلى أن مادة "كركيومين" -وهي خلاصة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم ذو الخصائص الص�*ية المتميزة- هيالأكثر فعالية إذ أظهرت قدرة فريدة على تقليص الخلايا وتكسير المادة الوراثية "ديإن إيه" وإعاقة برمجة الإشارات الخلوية, وهذه المظاهر جميعها تشير إلى عمليةالانت�*ار الذاتي.

ويرى البا�*ثون في الدراسة التي نشرتها مجلة "التغذيةوالسرطان" أن على مرضى السرطان أن يتعاطوا ما بين 2000 و4000 مليغرام يوميا منخلاصة كركيومين مع وجبة غنية بالمغذيات, �*يث تعمل هذه المادة على تجديد وظائف الكبدو�*مايته من الأمراض التي تصيبه.

يستخدم الكركم على نطاق واسع في الهند وآسيا لعلاج القر�*ة ويقولون إن الكركم نعمة من الله على الفقراء فهو علاج القر�*ة عند الفقراء وبعد دراسات عملت في تايلندا وجد أن أخذ كسبولات م�*ضرة من الكركم ت�*توي على 250 مليجم بمعدل كبسولة ثلاث مرات يومياً تشفي القر�*ة ويقال إن الأدوية المشيدة لعلاج القر�*ة كان سعرها ثمانية أضعاف سعر كبسولات الكركم ولذلك يقال استخدم الكركم �*تي لو كنت غنياً.

ولقد سبق ال�*ديث عن الكركم المعروف علمياً باسم Curcuma longa ولكن كركم اليوم هو من نوع آخر والذي يعرف علمياً باسم Curcuma xanthorrhizia وموطن هذا النوع غابات اندونيسيا وماليزيا.. ويزرع �*الياً في جافا بماليزيا وتايلاند والفلبين.. الجزء المستخدم هي الجذامير الدرنية.. ي�*توي الكركم على زيت طيار بنسبة 3 12% والمركب الرئيسي هو Ar-curcumena، xanthorrhizol، Beta-curcumene، Grmacrine، Faranodien، Furanodienon كما ي�*توي على curcuminoids بنسبة 0.8 2% بالإضافة إلى النشا.ويستعمل جذمور كركم جافا والذي اثبت من قبل السلطات الألمانية لعلاج مشاكل الكبد والمرارة وفقدان الشهية ومضاد للسرطان وخاصة في �*يوانات التجارب.يؤخذ نصف ملعقة صغيرة من مس�*وق الكركم الجاف وتضاف الى ملء كوب ماء مغلي ويترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب ويمكن استعمال 2 جرام من المس�*وق مرتين الى ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات.

ولعلاج الهالات السوداء يمكن استخدام الكركم بعد س�*قه س�*قاً ناعماً وخلطه مع الفازلين أو زيت الزيتون والدهان به مرتين يومياً مرة في الصبا�* ومرة في المساء.

لقد أثبتت كل الدراسات التي اجريت على الكركم أن المركب الرئيسي في الكركم المعروف باسم كوركومين يساعد بشكل كبير لل�*د من تكوين الجلطة.

ويمكن استعمال كبسولات الكركم الموجودة في م�*لات الأغذية الص�*ية التكميلية إذ عمل مس�*وق من الكركم وتناول ملعقة صغيرة يومياً. كما يمكن استعماله مع الرز المطبوخ أو مع أي مأكولات أخرى فهو يعتبر من التوابل المشهورة. نصائ�*: يقول تقرير نشر في مجلة Journal of the American medical Association وان خطر الإصابة بالسكتة المخية ينخفض بنسبة 22% بمجرد أكل الشخص الخضرة والفاكهة على الأقل مع ثلاث وجبات كل يوم. كما أن معهد السرطان الوطني نص�* الناس بأكل الخضار والفواكه خمس مرات في اليوم من أجل تفادي �*دوث السرطان، وتقول دراسة بريطانية نصف برتقالة يومياً والتي ت�*توي على فيتامين ج تقلل الإصابة بالسكتة المخية.

منقول من الايميل..

الف شكر
موضوع مفيد
ميدو

يسلموووو وعد

موضوع رائع مفيد ومتكامل
يعطيك العافيه على المجهود
ننتظر جديدك