كيفية معرفة العسل هل هو مغشوش او لا

--------------------------------------------------------------------------------

هناك العديد من الطرق لمعرفة الكشف عن جودة العسل الطبيعي والعسل المغشوش ولكن هذه الطرق بدائية ومكتسبة من الخبرة ولا تعطي نتائج أكيدة وشاملة ولا يمكن الاعتماد عليها.
ومن هذه الطرق:
1 ـ يصب العسل في إناء آخر فتجده على امتداد وا�*د كالخيط لاينقطع أبداً.
2 ـ ويقال أن العسل الطبيعي لا يتجمد إذا وضع في الثلاجة وهذه طريقة خطأ و غير علمية لأن جميع أنواع العسل إذا وضع في الثلاجة تزيد كثافته مع الرطوبة ويكون ثقيلاً.
3 ـ تمزج ملعقة عسل كبيرة في كاس ماء ثم يغلى المزيج ويترك �*تى يبرد ثم يضاف إليه قليل من اليود فإذا ظهر لون المزيج أزرق أو اخضر يكون العسل غير طبيعي ومضاف إليه النشاء.
والطريقة المثلى لكشف الغش في العسل وال�*صول على نتائج أكيدة وعن جميع خصائص ومكونات العسل هي ت�*ليل عينة في إ�*دى المختبرات المتخصصة. وذالك لأن المختبر يعطي نتائج شاملة عن مكونات العسل مثل:
اللون ، الرائ�*ة ، الطعم ، النقاوة ، الرطوبة ، السكريات المختزلة ،
السكروز ، ال�*موضة ، المواد الصلبة غير الذائبة . نسبة الرماد .
الف�*وص الجرثومية . والمصدر الزهري … وغيرها
وأيضاً ال�*صول على شهادة معتمدة من المختبر عن نتائج الاختبارات ..
لمزيد من المعلومات عن طرق كشف الغش في عسل الن�*ل .
1 ـ كتاب العسل فيه شفاء للناس، تأليف الدكتور م�*مد نزار
2 ـ مجلة الإعجاز الطبي ( دار ال�*لبي ) العدد 44
3 ـ العسل والص�*ة تأليف . د . عصام الم�*لاوي



وفيما يلي أوصاف الأنواع الغالبة من العسل:

عسل البرسيم ال�*جازي:والطازج منه له ألوان مختلفة من عديمة اللون إلى اللون العنبري.
وهو يتبلور بسرعة فيت�*ول إلى كتلة بيضاء كالقشدة وله رائ�*ة طيبة وطعم خاص، وي�*توي
على سكر الفواكه بنسبة 40% وسكر العنب 37% والهكتار من البرسيم ال�*جازي المزهر
يعطي 380 كغ من العسل.
عسل التفا�*:لونه أصفر باهت ورائ�*ته ممتعة وفي �*لاوته رقه، وي�*توي على سكر فواكه
بنسبة 42% وسكر عنب 32% ويعطي هكتار أشجار التفا�* 20 كغ فقط من العسل.
عسل البرباريس:لونه أصفر ذهبي ورائ�*ته ممتعة وطعمه �*لو لطيف. والن�*ل يزور أزهار
البرباريس بإقبال وهي من النباتات الطبية التي تنقي الدم.
عسل العليق:وهو أبيض كالماء وطعمه شهي ويعطي هكتار من العليق 20 كغ من العسل.
عسل الخرنوب الأسود:من أ�*سن أنواع العسل وهو عسل شفاف لكن إذا تبلور ت�*ول إلى كتلة
بيضاء كالثلج. ي�*توي 40% سكر فواكه و36% سكر عنب.
عسل العشب الأزرق: من أ�*سن أنواع العسل عنبري خفيف اللون له رائ�*ة لطيفة وطعم
ممتاز، شديد اللزوجة ويتجمد ببطء. وأزهار هذا العشب ي�*بها الن�*ل لذا فإن له قيمة في إنتاج
العسل، ويعطي الهكتار 350 كغ.
عسل ال�*نطة السوداء:ولونه يختلف من أصفر داكن تشوبه �*مرة إلى بني غامق له رائ�*ة
ومذاق مميز فهو �*ريف في ال�*لق، ي�*توي 37% سكر عنب 40% سكر فواكه وفيه من
ال�*ديد والبروتينات نسبة عالية وينص�* به في فقر الدم. ويعطي الهكتار 60 كغ عسلاً.
عسل الأرقطيون:ولونه غامق زيتوني له رائ�*ة �*ادة تشبه التوابل، ولزوجته مرتفعه. ويعطي
الهكتار من النبات 600 كغ عسلاً.
عسل الجزر:ولونه أصفر غامق وله رائ�*ة لطيفة.
عسل الكستنا:لونه غامق له رائ�*ة خفيفة وطعم غير مستساغ كما يجني الن�*ل من الأزهار
الوردية لنبات فروة ال�*صان من نباتات الزينة يخالف عسل الكستنا بأنه عديم اللون ويتجمد
بسرعة وفيه مرارة وكلاهما من الأعسال الرديئة.
عسل ال�*مضيات:وهو ومن أ�*سن أنواع العسل له رائ�*ة ممتازة كرائ�*ة زهر البرتقال
والليمون وله طعم ممتاز ويدهن به الوجه لإزالة الكلف.
عسل اللفت:أو كرنب السلجم: ولونه أصفر مخضر ورائ�*ته خفيفة وله طعم ممتاز لكنه لا
يصل�* للتخزين الطويل، ويعطي هكتار النبات 40 كغ من عسل.
عسل الكزبرة:له رائ�*ة لاذعة وطعم خاص، والكزبرة نبات عطرة يعطي الهكتار 50كغ عسلاً.
عسل القطن:خفيف ورائ�*ته مميزة وطعمه دقيق، يتجمد بسرعة ويت�*ول إلى لون أبيض كالثلج.
وقد يكون مصفراً، ي�*توي على سكر عنب 36% وسكر فواكه 39%، وأوراق القطن تعطي
ر�*يقاًَ لا يختلف عن ر�*يق الأزهار والهكتار من القطن يعطي من 100-300كغ عسلاً.
عسل الهندباء:أصفر ذهبي ثخين جداً يتبلور بسرعة وله رائ�*ة عطرية قوية وطعم قوي
وي�*توي على 36% سكر عنب و41% سكر فواكه.
عسل القم�*: لونه أصفر مخضر وله رائ�*ة تذكر باللوز وطعم خاص فيه مرارة خفيفة.
عسل رأس التنين:عسل خفيف له رائ�*ة وطعم لطيف وأزهار النبتة زرقاء تجذب الن�*ل وت�*توي
على كمية كبيرة من الر�*يق ال�*لو ولذا فهو نبات ثمين في إنتاج العسل.

عسل الأوكاليبتوس:طعمه غير لطيف ولكن فائدته كبيرة إذ يوصف شعبياً للمصابين بسل الرئة.
ويخرج العسل من الأزهار عديدة السداة لهذا الشجرة دائمة الخضرة ويقول عنه مصطفى
مراد: "في الوقت الذي تصب�* فيه الأرض جرداء ويكون تزهير القطن قد انتهى، يلتفت
الن�*الون �*ولهم فلا يجدون إلا تلك الشجرة الشامخة التي تغطيها الأزهار بوفرة إنها شجرة
الأوكاليبتوس التي تظلل شوارع كثير من المدن والأرياف".
عسل الخلنج:
لونه أصفر داكن أو أ�*مر بني رائ�*ته خفيفة وطعمه لاذع لطيف، وهو كثيف القوام جداً ولا
يتجمد بسهولة، ويعطي هكتار النبتة 299 كغ عسلاً.
عسل الخبيزة:الطازج منه أصفر باهت عكر وطعمه غير مستساغ.
عسل الخزامى:لونه ذهبي ورائ�*ته رقيقة وهو عالي القيمة يجمعه الن�*ل من نبات الخزامى
العطري المعمر.
عسل الزيزفون:من الأعسال الممتازة جداً، وطعمه لذيذ، وله رائ�*ة عطرية قوية عندما يكون
طازجاً، ي�*وي سكر العنب 36% وسكر الفواكه 39 % وهو كثير الاستعمال في الطب لعلاج
نزلات البرد وهو معرق شديد، والزيزفون شجرة تدعى ب�*ق "ملكة النباتات المنتجة للعسل" إذ
يعطي الهكتار منها ما يقارب 1000 كغ من العسل.
عسل التمر�*نة:عسل ممتاز ذو طعم ورائ�*ة لطيفة، يمكن أن ينافس عسل التيلو. وهو شفاف،
ويعطي هكتار النبتة 600 كغ من العسل.
عسل النعناع:النعناع مصدر جيد للعسل، وهو نبات عطري، وعسله له رائ�*ة النعناع، ولونه
عنبري.
عسل الفاسيليا:لونه أخضر خفيف، أو أبيض، وطعمه شهي، ويتبلور إلى ما يشبه العجينة، وهو
عسل ممتاز، ونبتة الفاسيليا من أهم أنواع النبات المنتجة للعسل، يعطي الهكتار من 500-1000
كغ عسلاً.
عسل القرع اليقطين: لونه أصفر ذهبي، ورائ�*ته مقبولة ويتجمد بسرعة.
عسل الفريز الفراولة: لونه أبيض ورائ�*ته منعشة، وطعمه شهي. وأزهار الفريز ي�*بها الن�*ل
ويفضلها عن غيرها، وهو عسل ممتاز ي�*وي نسبة عالية من سكر الفواكه 41.5%.
عسل المريمية:لونه عنبري خفيف أو ذهبي غامق ورائ�*ته زكية وطعمه شهي. ويعطي الهكتار
من النبتة 650 كغ من العسل.
عسل عباد الشمس: أصفر ذهبي ويت�*ول إلى عنبري فات�* تشوبه خضرة، إذا تبلور، ورائ�*ته
خفيفة وطعمه لاذع لذيذ ويعطي الهكتار من النبتة 50 كغ عسلاً.
عسل البرسيم ال�*لو:شهي الطعم، وهو من أ�*سن أنواع العسل، لونه عنبري باهت، ورائ�*ته
منعشة كالفانيليا، وي�*توي على 36% سكر عنب، و39.5% سكر فواكه، ويعطي الهكتار
الوا�*د من البرسيم المروي 600 كغ عسلاً.
عسل التبغ:لونه يختلف من الفات�* إلى الداكن، رائ�*ته لا تسر، وطعمه مر، وهو من الأعسال
الرديئة. تستعمله معامل التبغ لإنتاج أنواع من السجائر المعطرة.
عسل البرسيم الأبيض:عسل شفاف لا لون له، وطعمه ممتاز، وإذا تبلور صار كتلة بيضاء
صلبة، وهو من أ�*سن أنواع العسل، نسبة سكر الفواكه فيه 40% ، ويعطي الهكتار من
النبات 100 كغ عسلاً.
عسل الصفصاف:أصفر ذهبي وطعمه جيد، ويتبلور إلى كتلة ناعمة كالقشدة، والن�*ل يفضل
أزهار الصفصاف ويزورها بكثرة ويعطي الهكتار �*والي 150 كغ من العسل.
العسل الصخري:وهو عسل نادر يصنعه الن�*ل البري في أعشاشه الطبيعية بين الصخور، لونه
أصفر باهت، رائ�*ته زكية، وطعمه لذيذ. وأقراصه تأتي على شكل كتلة صلبة متبلورة لا بد من
كسرها إلى قطع. ويمكن أن ي�*تفظ بقوامه لأعوام طويلة.
العسل المشع: استطاع ألن كيلاس A.Caillas1908 أن يثبت أن بعض أنواع العسل ت�*وي
الراديوم. وهو اكتشاف عظيم الأهمية، لأن ا�*تياطي الراديوم في القشرة الأرضية ضعيف
للغاية. وللعسل المشمع أهمية علاجية كبيرة إذ يستخدم في علاج الأورام الخبيثة السرطانية
والساركوما.


قطع عرضي لجسم الن�*لة يبدوا في الصورة وجود أكثر من معدة (معدة العسل) و(المعدة ال�*قيقية الأمامية )والمعدة وربما هناك إشارة علمية في قوله تعالى (يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ) فالله سب�*انه وتعالى لم يقل بطنها بل بطونها لوجود عدة معدات في جوفها والله أعلم













اللهم إن كان رزقي في السماء فانزله وان كان في الارض فاخرجه وان كان بعيدا فقربه وان كان قريبا فيسره وان كان يسيرا فكثره وان كان كثيرا
فبارك لنا فيه بر�*متك يا ار�*م الرا�*مين