طريقة عمل الداطلي النجفي العراقيّة

عن الوصفة:

يعتبر الداطلي النجفي من أشهى أنواع ال�*لويّات العراقيّة التي يفضّلها العديد من الأشخاص وخاصة في فصل الشتاء، وذلك بسبب طعمه ال�*لو الشهي، وقوامه الهش من الخارج والطريّ من الداخل.

المقادير:

* كأس وا�*د من الماء.
* كأس من الط�*ين الأبيض والمنخول مسبقاً.
* 80 غراماً من الزبدة الطرية غير المملّ�*ة.
* 5 �*بات من البيض.
* ملعقة كبيرة من بودرة الفانيليا.
* 4 كؤوس من الزيت النباتيّ.
* مكوّنات القطر :


* ملعقة صغيرة من عصير الليمون ال�*امض.
* كأس ونصف من الماء.

* 2 كؤوس من السكر الأبيض الخشن.


طريقة الت�*ضير:

1. ت�*ضير القطر، وذلك من خلال إضافة كمية السكر والماء في قدر عميق على نار متوسّطة ال�*رارة، وذلك �*تى يبدأ السكر بالذوبان.
2. الاستمرار في غلي القطر على النار لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، ومن ثم إضافة عصير الليمون ال�*امض.
3. ت�*ضير عجينة الداطلي النجفي، وذلك من خلال مزج كمية الزبدة غير الممل�*ة مع الماء في قدر مناسب ال�*جم، ووضعها على النار �*تي يبدأ المزيج بالغليان، وتذوب الزبدة في الماء بشكل كامل.
4. إضافة الط�*ين الأبيض إلى الماء المغليّ، وت�*ريك المزيج بشكل سريع، وذلك باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة، وذلك �*تى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
5. سكب العجينة الناتجة في وعاء، وتركها فيه �*تى تبرد، وقد ت�*تاج هذه العملية ربع ساعة.
6. إضافة البيض إلى العجينة بالتدريج، ب�*يث لا تضاف البيضة الثانية إلا بعد اختفاء البيضة الأولى وهكذا، لغاية الانتهاء من كمّية البيض بشكل كامل.
7. إضافة الفانيليا إلى العجينة، وخلطها جيداً.
8. تسخين كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة ال�*رارة.
9. وضع عجينة الداطلي في كيس التشكيل الخاصّ بالكريمة، ومن ثم الضغط عليها للبدء بتشكيل العجينة، والتي يتمّ وضعها في الزيت بشكل مباشر، وقطعها بالطول المرغوب فيه.
10. تقليب قطع العجين في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق، وذلك �*تى تت�*وّل إلى اللون الذهبيّ.
11. هكذا يكون الداطلي النجفي قد أصب�* جاهزاً، �*يث إنّه يقدّم إما بارداً أو فاتراً، وذلك �*سب الذوق والرغبة.
12. يشار إلى أنّه من الممكن استبدال القطر بالسكر الأبيض الناعم، لل�*صول على طعم معتدل. أتمنى لكم شهية طيبة.


طريقة عمل الداطلي النجفي العراقيّة