الفيتامينات أهميتها ومصادرها

ن�*تاج جميعنا إلى الفيتامينات Vitamins, فهي تلعب دورا ً هاما ً في تمثيل الطعام وت�*ويله إلى عناصر يستطيع الجسم أن يستوعبها ويستفيد منها . هذه الفيتامينات قديمة قدم النبات وال�*يوان لكن معرفتنا بها شيء جديد. فما هي هذه الفيتامينات وما هي مصادرها وفوائدها ؟ .

فيتامين ( آ – A ) – فيتامين النمو:

هذا الفيتامين ضروري لتقوية الأرجوان البصري في شبكة العين, وسلامة الأسنان والجلد, ونمو جسم الإنسان.

1- مصادره الطبيعية : الجزر – البندوره – البرتقال – المشمش – البطيخ – الملفوف – الموز – الهليون – السبانخ – البقدونس – الهندباء – الخس – الدراق – القرنبيط – الفليفله ال�*مراء – الجوز – اللوز – الفاصوليا.

2- مصادره ال�*يوانية : الكبد – م�* (صفار) البيض – الزبده – النخاع – اللبن – الجبن – ال�*ليب الكامل – زيت كبد ال�*وت ( زيت السمك).

3 – أعراض نقصانه : جفاف الجلد والأغشية المخاطية – جفاف ملت�*مة العين (السلاق) – العشا – التأخر في نمو الأطفال والأولاد – تأخر التئام الجرو�* – الميل للإسهال – ظهور خطوط مستعرضة في الأظافر – تغيرات في ميناء الأسنان وعاجيتها – خسارة الوزن – تكوّن ال�*صى – ضعف مقاومة الجلد والجلد المخاطي للجراثيم.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : بالإضافة إلى كون الفيتامين (آ) ضرورياً لعمليات النمو والتناسل والرضاعة فأنه يستعمل في ال�*الات التالية :

العمى الليلي (العشا) – تليّن وتقرّن القرنيه في العين – مـرض الج�*وظ – تكوّن ال�*صى في المجاري البوليه – جفاف وضمور الأعضاء التناسلية الخارجية عند الأنثى – العقم عند الرجال – سوء تكوّن الأسنان وتأخر نموها – ضعف السمع – الأثفان (المسامير) – الثآليل – جفاف الجلد – �*ب الشباب – تقصف الأظافر والشعر – داء الصدف – قر�*ة الأشعة السينيه – انتان الأنف – التهاب ال�*لق والقصبة الهوائية وشعبها – التهاب ال�*نجرة – التهاب الجلد المخاطي في الفم – التهاب الجلد المخاطي في المعدة – القر�*ة المعدية والمعوية.

فيتامين ( ب1 –
B1 ) - فيتامين الأعصاب :

هذا الفيتامين تزداد ال�*اجة إليه بعد عمل العضلات الشاق وبعد التعرق الغزير وهي مادة عاملة في الجهاز العصبي.

1 – مصادره الطبيعية : قشرة الأرز والقم�* – خميرة البيره – جنين القم�* والشعير – البازلاء – الفاصوليا – البطاطا – الملفوف – القرنبيط – البرتقال – البندوره – المشمش – الجزر – التين – الفواكه الزيتيه من لوز وجوز وبندق.
2 – مصادره ال�*يوانية : م�* (صفار) البيض – الكلى – الكبد – اللبن – الأسماك – الل�*وم.

3 – أعراض نقصانه :
أ – اضطرابات عصبيه : صداع – تعب – أرق تعرق – خدر في الأيدي وفي الأقدام.
ب – اضطرابات معوية : فقدان الشهيه للطعام – غثيان – قيء – إمساك .
ج – اضطراب في العضلات : ان�*لال القوى – ضمور العضلات – أعراض شلل.
د – اضطرابات في الدورة الدموية : ضعف القلب – خفقان القلب – عسر التنفس.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : شلل الأطفال – مرضى البري بري – الان�*طاط الجسماني – القلق والاضطراب – قلة الشهية وفقدانها – توقف النمو عند الأطفال – خدر الأطراف وأوجاع المفاصل – آلام عصبيه – ضعف ال�*ركة – السكري – التهاب الأعصاب – عرق النسا – الاكتئاب. ويعطى لل�*وامل كما يعطى مع بقية الفيتامينات لتغذية الأطفال وزيادة وزنهم.

فيتامين (ب2 – B2 ) : فيتامين الشباب وال�*يوية :

هذا الفيتامين مهم لنمو الخلايا ويساعد على امتصاص مادة ال�*ديد وتمثيلها واستقلابها داخل الجسم.

1 – مصادره الطبيعية : السبانخ – الخس – الجزر – اللفت – البندوره – أوراق الفجل – الموز – الخوخ – المشمش – خميرة البيره – �*بوب الذره والقم�* والشوفان.

2 – مصادره ال�*يوانية : الجبنة – البيض – ال�*ليب – اللبن – الل�*م – السمك – البطارخ (كافيار – بيوض السمك) – القلب – الكبد – الكلى.

3 – أعراض نقصانه : توقف النمو وانخفاض الوزن – أضرار في الجلد المخاطي – التهابات اللسان واللثه – التقر�*ات الجلديه – تشققات الشفاه وزوايا الفم – كثرة الدموع – ا�*تقان أوعية العين الدموية – المضايقة من رؤية النور – تغشية قرنية العين وتكثفها – اضطراب عملية الهضم – الان�*طاط الجسماني – قلة النشاط – الاستعداد المتزايد للأمراض الالتهابية.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : الأمراض الجلدية (جفاف الجلد وتقر�*ه) - تشقق اللسان والشفتين تكسر الأظافر – سقوط الشعر – �*ب الشباب - أمراض السكري – فقر الدم – التهاب أغشية العين – التهاب الأمعاء المزمن – انخفاض قوة الأبصار – هبوط الوزن عند الرضيع – اكثر العلل الكبدية والمعدية والأسهالات.

فيتامين(ب3 –B3 ) :

هذا الفيتامين يساعد على تكوين كريات الدم ال�*مراء, ويساعد على النمو عند الأطفال والأولاد, ولا يستغنى عنه في العمل الطبيعي للجهاز العصبي والجلد وجهاز الهضم.

1 – مصادره الطبيعية : خميرة العجين – خميرة البيره – الخميرة الجافة - البقول الجافه وخاصة ال�*مص والفاصوليا والبازلاء – السبانخ – البندورة – الجزر – الملفوف – القرنبيط – جنين �*بوب القم�*.

2 – مصادره ال�*يوانية : الكبد – صفار البيض – الل�*وم .

3 –أعراض نقصانه : البلاغرا
pellagra وأعراضها – وجع الرأس والصداع – العصاب – الإمساك – ال�*كاك – �*رقة الجلد – �*رقة اللسان - إسهال مع �*رقة – غثيان – قيء – تخلف عقلي – ضعف الذاكرة – التشويش الفكري .

4 – ال�*الات التي تعطى فيها : البلاغرا – الأمراض الجلدية وأمراض الأغشية المخاطية الناجمة عن تسممات غذائية أو دوائية – الاضطرابات الهضمية – التهاب اللسان – التهاب الفم – التهاب الأمعاء – الربو – آلام وأوجاع الأعصاب – الصداع – الدوار – الذب�*ة الصدرية – طنين الأذن.

فيتامين ( ب6 – B6 ) :

يلعب هذا الفيتامين دورا ً في عملية تمثيل البروتينية داخل الجسم , وي�*فظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة , وخاصة الكبد والجلد والجهاز العصبي المركزي.

1 – مصادره الطبيعية : الفواكه على اختلاف أنواعها – خميرة البيرة – جنين ال�*بوب وخاصة القم�* و الذرة – قشرة الأرز – الفول – الفاصوليا – السبانخ – قصب السكر – الدبس.

2 – مصادره ال�*يوانية : الكبد – الكلى – الل�*وم – اللبن – م�* (صفار) البيض .

3 – أعراض نقصانه : الالتهابات الجلدية – الأعراض العصبية من عصاب وقلق واضطرا ب – ضعف العضلات وضمورها – ضعف كريات الدم البيضاء.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : الأعراض العصبية التي ترافق مرض البلاغرا والبري بري – العصاب والقلق والاضطراب – ان�*طاط قوى الجسم – أوجاع المعدة – ضعف العضلات وضمورها – القيء والاستفراغ عند ال�*وامل – التسممات ال�*ادة بالك�*ول – مرض باركنسون (تقلص وتشنج عضلات الأطراف واهتزازها اللاإرادي).

فيتامين (ب9 –
B9 ) أو �*امض الفوليك Acide folique :

هذا الفيتامين ضروري لتكوين الكريات ال�*مراء وتأمين نضوجها :

1 – مصادره الطبيعية : السبانخ – القرنبيط – الأوراق الخضراء في الخضار – خميرة البيرة – ال�*بوب التامة – المكسرات.

2 – مصادره ال�*يوانية : الكبد – الكلى – العضلات – اللبن – الجبن .

3 – أعراض نقصانه : فقر الدم (نقص في الكريات ال�*مراء) – اضطرابات في النمو.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : فقر الدم في اثناء ال�*مل – فقر الدم في سن المراهقة – فقر الدم الخبيث – انخفاض كريات الدم البيضاء – ان�*طاط قوى الجسم – أمراض الكبد – أمراض البنكرياس.

فيتامين(ب12 – B12 ): أو فيتامين فاقة(فقر) الدم antianemique

هذا الفيتامين لا يمكن الاستغناء عنه لتكوين الدم والعمل الطبيعي في الجهاز العصبي المركزي.

1 – مصادره الطبيعية : موجود في جميع الأنسجة ال�*يوانية وخاصة في الكبد وال�*ليب.

2 – مصادره ال�*يوانية : يوجد بكثرة في الكبد – الكلى – الأمعاء – العضلات .

3 – أعراض نقصانه : اضطراب في تكوين الدم وفي الأعصاب – انخفاض نسبة الخضاب في الدم وفي الكريات ال�*مراء والبيضاء.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : فقر الدم الخبيث – ان�*طاط قوى الجسم – التهاب الأمعاء المزمن – الآلام والأوجاع العصبية – القوباء المنطقية – ترقق العظام – تليف الكبد أو تشمعه – التهاب الكبد – شلل الأطفال – ازدياد سيلان الدهن في جلدة الرأس.

فيتامين (ج – C ) :

ويسمى الفيتامين المضاد لداء ال�*فر أو �*امض الأسكوربيك
acid ascorbique وهو من أشهر الفيتامينات وأكثرها أهمية من وجهة النظر الغذائية. وهو يساعد على تكوين كريات الدم ال�*مراء، وكذلك يساعد على نمو الأطفال ويخفض ضغط الدم ويزيد الشهية. وهناك دراسات تجري لمعرفة تأثيره في مكاف�*ة الالتهابات المفصلية والسرطانية.

1 – مصادره الطبيعية : الليمون – ال�*امض – البرتقال – الخس – البندورة – الفليفلة ال�*لوة – البقدونس – السبانخ – الملفوف – البطاطا – البازلاء الطازجة – الجزر – الموز – التفا�* – العنب – القرنبيط – الجرجير – اللفت – الهليون الأخضر .

2 – مصادره ال�*يوانية : اللبن – الغدة الكظرية (موجود فوق الكلية) – الكبد – الغدة النخامية.

3 – أعراض نقصانه : داء ال�*فر – فقر الدم – تسوس الأسنان.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : داء ال�*فر – نزف الدم من اللثة – طور النقاهة من ال�*ميات – أوجاع المفاصل والاستعداد للروماتيزم – الزكام المتكرر – النزلة الوافدة أو الأنفلونزا – التدرن الرئوي – سؤ تكوين الأسنان وتأخر بزوغها – سؤ تكون العظام – سؤ جبر العظام عند كسرها – ال�*مل والإرضاع – التهابات الفم واللثة – ال�*مى القلاعية – الهربس – القوباء المنطقية – قر�*ة المعدة أو الأثني عشرية

فيتامين ( د –
D ) فيتامين العظام – ضد مرض الكسا�*:

يساعد هذا الفيتامين على تمثيل المواد الدهنية وعلى تثبيت الكلس في الجسم على العظام والأسنان. وينتج الجسم �*اجته من هذا الفيتامين بشرط تعريض الجلد للشمس.

1 – مصادره الطبيعية : الفطر – الخميرة – ال�*مامات الشمسية – نادرا ً ما يوجد في النبات.

2 – مصادره ال�*يوانية : زيت كبد السمك (ال�*وت) – ال�*ليب – البيض – الزبدة – كبد الدجاج.

3 – أعراض نقصانه : الكسا�*– لين العظام عند البالغين – التكزز – تأخر بزوغ الأسنان اللبنية وسؤ تكوينها – الاستعداد للأمراض الالتهابية وخاصة التهاب الأنف وال�*لق – تشوه في شكل القفص الصدري وعظام ال�*وض والأطراف وكسور في العظام.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : مرض الكسا�* والميل للإصابة بالتشنجات – لين العظام وفقدان الكلس منها – الروماتيزم المزمن في المفاصل والأكزيما المزمنة – الورم الذي يصيب القدمين أو اليدين نتيجة التعرض للبرد – جبر العظام المكسورة – تسوس الأسنان .

فيتامين (هاء –
E) فيتامين الأخصاب :

هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ، ويؤثر في عملية ت�*ليل الهرمونات التناسلية، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية، ويزيد ال�*يوانات المنوية عند الذكور ويقويها.

1 – مصادره الطبيعية : البقدونس – الملفوف – السبانخ – الجوز – الخس – البازلاء – الهليون – الجرجير – جنين القم�* – زيت فستق العبيد – زيت الذرة والقطن – زيت الصويا – زيت الزيتون .

2 – مصادره ال�*يوانية : صفار البيض – الكبد – اللبن – الكلى – الط�*ال – العضلات – الزبدة.

3 – أعراض نقصانه : موت الجنين قبل نهاية ال�*مل – توقف نمو ال�*يوانات المنوية عند الذكور – ضعف الشرايين الدموية – قصور القلب ووهنه.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : الأجهاض المتكرر – العقم عند الرجال والنساء – المخاض المبكر – انقطاع الطمث الشهري – اضطراب سن اليأس عند النساء – نقص إفراز ال�*ليب عند المرضع – ضمور العضلات ووهنها – سوء نمو الأطفال والأولاد – الذب�*ة الصدرية – أمراض الأعصاب والعضلات .

فيتامين ( ك – Koagulations – Vitamin (K :

يسمى فيتامين الجلطة الدموية المضاد للنزف . هذا الفيتامين ي�*ثّ الكبد على إفراز المادة الضرورية لتخثر الدم (
Pro – thrombine ) وهو يعيق النزف ويكاف�* التسوس في الأسنان.

1 – مصادره الطبيعية : السبانخ – القرنبيط – الملفوف – البطاطا – البندوره – ورق الجزر – الفريز – القريّص – جنين البرسيم والشعير – زيت الصويا – وخصوصا ً في الأوراق الخضراء ونادرا ً في الثمار.

2 – مصادره ال�*يوانية : الكبد – ل�*م السمك المقدد.

3 – أعراض نقصانه : النزيف – انخفاض نسبة البروثرومبين في الدم – أمراض الكبد والمرارة.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : نزيف دموي – أضرار في خلايا الكبد – نزيف الشبكية داخل العين – ضغط الدم المرتفع – الرعاف (دم يخرج من الأنف) – تليف الكبد أو تشمعه – السعال الديكي – النزيف في عمليات خلع الأسنان.

مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه

رووووووووووووووووووعة هالمعلومات الكافية الشافية