التميز خلال 24 ساعة | |||
العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم | الموضوع النشط هذا اليوم | المشرف المميزلهذا اليوم | المشرفة المميزه |
قريبا |
بقلم : |
قريبا |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟ لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل. ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟ يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج. لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد.
آخر تعديل دلوووول يوم
07-04-2013 في 05:54 PM.
|
الكلمات الدلالية (Tags) |
الخبز, الغذائية, تجميده, يفقد, عند, ؟؟؟؟, قيمته |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
التين وفوائده الغذائية | antaumry | الصــــــحه | 1 | 07-10-2020 10:43 AM |
القيمة الغذائية للبامية | همسة وفا | الصــــــحه | 4 | 06-22-2015 12:14 AM |
عندما يفقد الأسف وقاره | دلوووول | الرأي والرأي آلآخر | 1 | 09-22-2014 03:02 AM |
حادث تفحيط مروع يفقد فيه شابين | ذكرى | - الأخبار والأعلانات المتنوعه واحداث العالم | 1 | 05-29-2012 03:36 AM |
ما الذي يفقد الإنسان ثقته بنفسه؟؟ | lulucatty | التنمية البشرية وتطوير الذات | 5 | 03-18-2009 10:16 PM |
الساعة الآن 06:51 AM.
هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1