ا�*ذرى.. أطعمة سامة فى ثلاجتك

ا�*ذرى.. أطعمة سامة فى ثلاجتك

قد تكون اعتدت على سماع أن السموم والأمراض تلا�*قك فى كل مكان من �*ولك، ولكن آخر ما تتوقعه هو وجود تلك السموم فيما تتناوله من خضراوات وفاكهة، ذلك الأمر يبدو غريباً للوهلة الأولى، لذا يقدم لنا الدكتور وائل صفوت مستشار الص�*ة العامة وأخصائى أمراض الباطنية والجهاز الهضمى والكبد، قائمة بستة أطعمة لا يخلو منها أى منزل وكشفت الأب�*اث عن أنها ت�*توى على سموم قاتلة.
1 البطاطس:
ت�*توى البطاطس على كميات قليلة من مادة كيميائية تنتجها تُعرف باسم السولانين، وتتركز هذه المادة فى ساق النبات، وأوراقه، والبراعم (تُعرف أيضاً بالعين)، وُتنتج البطاطس هذه المواد باعتبارها وسيلة طبيعية لمقاومة الفطريات وال�*شرات التى قد تتطفل أو تتغذى عليها، ومع نمو البطاطس تتراكم هذه المادة والتى تتسبب فى تغير لونها إلى الأخضر، ت�*توى كل درنة بطاطس على ما يقرب من 8-13 ملليجرام من السولانين، أما إذا وصل م�*توى السولانين إلى 200 ملليجرام، فإن ذلك يتسبب فى التسمم، ولهذا، فإن الإكثار من تناول �*بات البطاطس القديمة، أو صنع مشروب من منقوع أوراق البطاطس، يتسبب فى الهلوسة، وانخفاض �*رارة الجسم، والغثيان، و�*دوث اضطرابات فى الجهاز العصبى، وفى بعض الأ�*يان تؤدى إلى الوفاة.
2 الكاجو:
ي�*توى الكاجو على زيت اليوروشيول، وهو الزيت نفسه الموجود فى نبتة اللبلات السامة، يؤدى هذا الزيت إلى التهيج، وهو يعد من أكثر المواد السامة فعالية على وجه الأرضـ وإذا تواجد بتركيز مرتفع قد يؤدى إلى الوفاة، وي�*توى الكاجو على هذه المادة، ولكن و�*ده الإكثار من تناوله بكميات كبيرة، يكون له تأثيره.
3 بياض البيض:
إذا كنت من م�*بى تناول الأومليت، تأكد من طهيه جيداً قبل تناوله، ي�*توى بياض البيض على مثبطات إنزيم التربسن، والتى ت�*ول دون قيام الجسم بهضم المواد البروتينية وتؤدى إلى الموت ببطء، وكذلك ت�*توى الفاصوليا الليمية على هذه المواد أيضاً.
4. الفاصوليا كلوية الشكل:
ت�*توى الفاصوليا كلوية الشكل على مادة الهماغلوتينين (phytohaemagglutinin)، وهى مادة ضارة تتسبب فى ترقق أغشية الخلايا مما يجعلها غير قادرة على صد العناصر غير المرغوب فيها والسما�* لها بالدخول إليها مما يؤدى إلى فقدان قدرة الفرد على السيطرة على وظائفه الجسدية. لهذا، نجد أنه فى �*الة التسمم، تكون الأعراض الأولى هى القىء والإسهال. كما أن هذه المادة تتسبب فى الانقسام غير المباشر للخلايا. وتظهر تلك الأعراض بعد تناول عدد قليل من �*بات الفاصوليا. ومن المتعارف عليه أن طهو الفاصوليا جيداً بدرجة �*رارة تزيد عن 100 درجة، كفيلاً بتدمير هذه المواد السامة، ولكن بما أن الفاصوليا الكلوية تظل موضع الشك فينص�* بنقعها فى إناء لمدة لا تقل عن خمس ساعات قبل الطهي، والتخلص من الماء الناتجة بعد ذلك، وعدم استخدامها.
5. مجموعة فواكه:
اللوز، الكرز، التفا�*، البرقوق والكثير من البذور هذه الفواكه ليست خطيرة فى �*د ذاتها، لكنها تشتمل على الخطر نفسه، فبذور جميع هذه الفاكهة عند ط�*نها أو �*تى عند فركه، تنتج مادة سيانيد الهيدروجين (hydrogen cyanide) وهذه المادة هى المادة نفسها التى كان يتم من�*ها للجواسيس لقتل نفسهم إذا القى القبض عليهم وانكشف سرهم، وغالباً ما كانت هذه المادة يتم ت�*ضيرها من مط�*ون اللوز، ولسيانيد الهيدروجين اسم تاريخى آخر شائع وهو ال�*مض البروسى (prussic acid).
6. مختلف أنواع الخضراوات
ي�*توى كل من الكرنب العادى، والكرنب المشرشر (الكرنب المستخدم فى السلطة)، والبروكلى، وكرنب بروكسل، والسبانخ، وكذلك الخوخ، والفراولة، والإجاص، بالإضافة إلى القنبيط، وأعواد الخيزران، والصويا على مواد تسبب فى تهيج الغدة الدرقية وتمنع عنها اليود، كما أنها تتسبب فى تضخم الغدة مع مرور الوقت.