أنواع من الشوربة ××لذيذة .. لا تفوتكـ...

بسم الله الر�*من الر�*يم


السلام عليكم


الشوربة أو ال�*ساء
لما لطبق الشوربة أو ال�*ساء من اهمية بالغة في جدول الطعام اليومي
فهو يعتبر مثالياً من �*يث سهولة الت�*ضير ومن �*يث سهولة الهضم
لأن طبيعة أعداده وطبخه يجعله طعاماً مغذياً يتم هضمه
وأمتصاص مكوناته الغذائية في الجسم بشكل فعال .

1-شوربة البصل الفرنسية

المقادير :-
2 ملعقة اكل زبدة
5 �*بات بصل متوسطة ال�*جم مقطعة الى شرائ�* ن�*يفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقة شاي زعتر
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائ�* خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور
2/1 كوب جبن برمزان مبشور
طريقة الت�*ضير :-
ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب ت�*ريك البصل والثوم .
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائ�* الخبز على ورق الت�*مير و�*مريها
بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل �*رارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي
اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي
ت�*مر بالفرن لمدة 3 دقائق .

2-شوربة الكريما نمساوي

المقادير :
اربعة أكواب من خلاصة الل�*م
ملعقة كبيرة من الط�*ين
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق
ثلاثة ارباع كوب من الكريما ال�*امضة (موجودة بالبرادات الكبيرة)
ملعقة صغيرة فلفل اسود مط�*ون، مل�*
ربع ملعقة صغيرة من �*ب الكراويا (موجود عند العطارين )
الطريقة:
توضع خلاصة الل�*م والمل�* والفلفل والكراويا في إناء على نار خفيفة �*تى يغلي
نخلط الكريما ال�*امضة مع الط�*ين مع الثوم المدقوق
يصب الخليط على خلاصة الل�*م وي�*رك بإستمرار منعاً لتشكل كتل صغيرة
من جراء تكتل الط�*ين بال�*رارة
تترك الشوربة على نار متوسطة مدة عشر دقائق
ثم نضيف الفلفل الأسود وتقدم ساخنة

3-شوربة العدس والفاصوليا للمطبخ الأيطالي

المقادير :
ربع كيلو من الفاصوليا
ربع كيلو من العدس
ستة أكواب ماء
صفار بيضة وا�*دة
قطع خبز مقلية بالزبدة
بهار �*سب الرغبة
ملعقتان من المل�* الخشن (مل�* الب�*ر)
الطريقة :
ينقع العدس والفاصوليا في الماء البارد كل على �*دة (ليلة كاملة)
نصفي ال�*بوب من ماء النقع
توضع في إناء الطبخ ويصب عليها ستة أكواب الماء مع إضافة المل�* والبهار
تترك الشوربة تغلي على النار مع الت�*ريك من فترة لفترة إلى أن ينضج
يوضع صفار البيض في طبق عميق ويصب فوقه الشوربة تدريجياً مع الت�*ريك المستمر بملعقة خشبية
يقدم مزيناً بقطع الخبز المقلية بالزبدة

4-شوربة البروكولي للمطبخ الأنجليزي

المقادير:
بصلة متوسطة ال�*جم مفرومة ناعمة
فص من الثوم المدقوق
نصف كيلو من البروكولي
اربعة اكواب من مرق الدجاج أو مكعبين من مرق الدجاج مذوبين في اربعة اكواب ماء
ملعقة كبيرة من الزيت
اربع ملاعق من الكريما الطازجة
عصير نصف ليمونة
الطريقة:
يقلي البصل والثوم في الجدر مدة خمس دقائق
يضاف البروكولي ومرق الدجاج
يترك الجدر على نار متوسطة �*تى يغلي ثم تخفف النار
يغطي الجدر ويترك مدة عشرة دقائق أخرى .
يرفع عن الناري ويترد ليبرد قليلاً
تصفي الشوربة ويضاف إليها المل�* والبهار وتسخن ثانية في الجدر وتترك
لمدة عشر دقائق اخرى على النار ثم يضاف عصير الليمون
تضاف الكريما قبل التقديم ويقدم الطبق ساخناً

5-شوربة اليقطين (البوبر) بنكهة البصل الأخضر
من المطبخ الصيني

المقادير
بوبرة متوسطة ال�*جم
خمسة أكواب من خلاصة (مرق) الدجاج
بصل اخضر مقطع شرائ�* متوسطة
ثلاث ملاعق طعام زبدة
كوب من كريمة لباني (موجودة بالبرادات الكبرى)
مل�* �*سب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل ابيض مط�*ون
ذرة من جوزة الطيب
الطريقة:
تنظف البوبرة من الألياف ومن البذور وتقشر وتقطع
تقلب في الزبدة قليلاً ثم يضاف نصف كمية مرق الدجاج
تخلط بالخلاط الكهربائي ثم تخلط بباقي المرق
ويتبل بالمل�* والفلفل وجوزة الطيب
يوضع على نار هادئة �*تى ينضج تماماً
وعند التقديم يزين بشرائ�* البصل الأخضر

6-شوربة الخضار بالكريما للمطبخ الألماني

المقادير:
اربعة اكواب من خلاصة الدجاج
اربع �*بات بطاطا
جزرة صغيرة + بصلة
ست ملاعق زبدة
ثلاثة ارباع كوب من الكريمة ال�*امضة (sour cream)
ملعقة صغيرة فلفل اسود ، مل�*
الطريقة :
يقطع كل من البطاطا والجزرة والبصل إلى مكعبات صغيرة
تذوب الزبدة في الجدر على نار هادئة وتقلي فيها الخضار
لمدة خمس دقائق
يضاف خلاصة الدجاج ويترك على النار مدة ثلث ساعة �*تى تنضج الخضار
يرفع الخضار من المرق ويط�*ن بالخلاط الكهربائي
يضاف إلى المرق مع إضافة المل�* والفلفل
ويرفع على النار ليسخن
تصب الكريمة ال�*امضة وتقلب مع الشوربة
ويقدم الطبق ساخناً

7-شوربة شهر آب للمطبخ العراقي
المقادير:
كوب �*مص
كوب فاصوليا بيضاء يابسة
كيلو ل�*م غنم بعظمه
ملعقتين كبيرتين من العيش
بصلتان مفرومتان
ملعقة كبيرة كركم
ثلات �*بات بطاطا مقشر ومقطع
ملعقة كبيرة صلصة طماط
2 ليمون اسود يابس
مل�* وقلفل اسود �*سب الرغبة
الطريقة:
ينقع ال�*مص والفاصوليا في ماء لمدة ليلة كاملة
يقطع الل�*م قطع كبيرة ويوضع في جدر مع ال�*مص والفاصوليا والبصل المفروم والبطاطا المقطعة والمل�*
يملأ الجدر بالماء ويرفع على نار متوسطة ويترك لمدة ساعة
يرفع الل�*م من الخليط ويط�*ن الخليط المتبقي جيداً
يعاد وضع الخليط والل�*م إلى الجدر ثم يضاف العيش وصلصة الطماط والليمون الأسود والكركم والفلفل
ويوضع الجدر على النار مرة أخرى �*تى يغلي وينضج العيش
يقدم ساخناً

8-شوربة الخضار بالكريما للمطبخ البرازيلي
المقادير:

ثلاث �*بات طماط متوسطة ال�*جم ومقطعة
دجاجة بلا عظم متوسطة ال�*جم
كوبين رز
بصلة وا�*دة مفرومة ناعما
نصف �*زمة بقدونس مفرومة ناعماً
ثلاثة فصوص ثوم مدقوق
مل�* وبهار �*سب الرغبة
زيت لقلي الدجاج
الطريقة :
تقطع الدجاجة وتوضع في جدر مع الزيت وتقلي قليلاً �*تى ت�*مر
تضاف إليها البصلة والبقدونس والثوم والمل�* والبهار وتترك على النار �*تى يذبل البصل
تضاف قطع الطماط وتترك على نار خفيفة �*تى تذبل
يضاف الماء ويغطي الجدر ويترك على النار �*تى يغلي
يضاف الرز المغسول ويترك �*تى ينضج مع إضافة قليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر
يقدم ساخناً

9-شوربة الشمندر للمطبخ الروسي
و دى كمان مالقيت لها صووووورة
المقادير:
ست �*بات من الشمندر
خمس ضلوع من البصل الأخضر
ثلاث �*بات من الخيار
اربع بيضات مسلوقة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
كوب من القشطة الرائبة
كأس من الشمر المفروم
مل�* �*سب الرغبة
الطريقة:
يبشر الشمندر ويسلق في قليل من الماء الممزوج بالخل الأبيض
يترك �*تى ينضج ثم يغمر بالماء ويضاف إليه السكر والمل�*
يتابع الطهي إلى أن يغلي الخليط
يرفع عن النار ويترك �*تى يبرد
يقطع الخيار والبيض والبصل إلى قطع صغيرة ثم يضاف إلى الخليط وي�*رك جيداً
تصب الشوربة في أطباق عميقة
يوزع على سط�*ها مقدار ملعقة كبيرة من القشطة
يزين بالشمر المفروم ويقدم
وبالهنا ء والعافية عليكم